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林职课堂八记教室布置像酒吧学生变身调酒师《新闻》

发布时间:2020-11-16 02:14:37 阅读: 来源:轴流泵厂家

林职课堂八记:教室布置像酒吧 学生变身调酒师

轻柔的背景光,静静地倾泻在吧台的杯盏上,空气中散发着淡淡的酒香。在这样一间按照酒吧格局设计的教室中,黑龙江林业职业技术学院酒店管理专业的学生变成了酒吧的经营者和服务人员,他们精心调制鸡尾酒、咖啡等,并以专业服务员的身份接待着进出的学生,俨然成了职业工作者。3月30日,记者跟学生上了一节调酒课,对该专业“产训结合”的教学模式,有了全新的认识。

数款洋酒,一把吧勺,一只高脚杯,成了学生们调酒的主要道具。只见他们有秩序地将各种洋酒按照密度排好,随即左手拿起吧勺,将勺心朝下,轻轻抵住杯内壁,右手拿起酒瓶,缓缓将酒滴在吧勺背上。随着不同种酒的注入,顷刻间鸡尾酒的层次感逐渐鲜明起来。

“这款鸡尾酒颜色过渡明显,视觉上给人以跳跃感,并不是理想效果。”调酒师宋书武老师点评了一组学生的作品后,下一组学生吸取了教训,在颜色搭配上下了功夫,但是在操作过程中,由于端杯子的手不够稳,酒倾倒得过快,导致鸡尾酒的层次不够鲜明。随即宋书武给学生做了示范,调制了一款名为B52的鸡尾酒。他介绍说,这款鸡尾酒源自美国一台轰炸机的名字,此酒以暗色调为主,最大的特点是,在饮用前,要用火将酒点燃,饮用者需一饮而尽。听了老师的讲解和演示,学生们拍手叫好,但是看着杯口呼呼的火苗,几个女同学都不敢尝试饮用,一男同学自告奋勇,端起酒杯就喝,之后便咂着嘴,摆出一副回味无穷的样子,直呼“太过瘾了”。但私下里他告诉记者,这款“轰炸机”差点把他的胃轰着了,那酒烈着呢!

宋书武一边纠正着学生调酒的手法一边说,所有好喝的鸡尾酒都离不开各种口味层次的原材料:浓烈的基酒、香甜的糖浆,酸酸的柠檬汁,苦涩的苦艾酒,再加上一些有辛辣味道和花香味的辅料。剩下的事情就是调配比例了,这几乎没有什么秘密可言,只能说:不试不知道。当然了,不是所有的新创鸡尾酒都能令人迷醉,味觉也属于一种天赋,有时候调酒师们就像疯狂实验的科学家们一样,但优秀的调酒师凤毛麟角。然而,这个过程确实有趣、有意义,并且让人上瘾。眼下,他的学生们已经疯狂爱上了这门极富情调的调酒课。

的确,在这样的课堂上,学习气氛很轻松,学生们甚至可以品尝到自己调制出来的鸡尾酒。记者看到,在这间集酒吧与咖啡厅于一体的教室中,室内设计简约中透着高贵和雅致,内部设置了主吧台、酒柜、座位区、多媒体教学区。尤其是主吧台,灯光闪耀、酒香四溢。展柜上的各种洋酒,成了学生们的实验用具。宋书武说,学生在这样的一体化教室里学习和实践,通常能学会打壶、调制多款鸡尾酒和鸡尾饮料、制作咖啡、奶茶等酒水的专业技术。另外,还能学到一些酒店的管理经验。

由于被学生用来做调酒实验的洋酒成本较高,所以学校想了个招儿:让“酒吧”面向校园学生开放,这样既能获得收益,以便循环进行调酒等实验,又有利于校内学生的休闲娱乐。记者得知,该“酒吧”的管理者和服务人员均系该专业的学生。可以说,他们还没毕业就有了在酒吧工作的经验,为下一步走上工作岗位提前做了“热身”。

黑龙江林业职业技术学院推行一体化教室,在管理上也实行了“合二为一”的模式,即在实训教学机构的管理中,将实训教学与生产经营有机地结合在一起。“合二为一”的管理模式,既可防止实训教学在单纯追求经济效益的情况下与教学培训脱节,又可充分利用学院的现有资源,减少非生产性实训产品的消耗,实现了教、学、做一体化教学的良性循环。

(责任编辑:李冰冰)

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