轴流泵厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
轴流泵厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

从疯狂烧钱到利益重构餐饮O2O的闭环之战

发布时间:2020-03-10 11:00:03 阅读: 来源:轴流泵厂家

A5交易A5任务 SEO诊断淘宝客 站长团购

9月17日,外卖平台到家美食会和易淘食前后宣布分别取得5000万和2000万美元的融资。一天以后,大众点评网宣布投资一家餐饮E R P厂商天财商龙,此前大众点评网已高调投资了外卖平台饿了么。

如果说4年前团购成绩了餐饮O 2O的第一个引爆点,那末4年后的今天,随着易淘食、到家美食会、饿了么等众多平台的参战,餐饮O 2O的步伐已大局扩大到外卖、订餐等众多领域。

2015年,中国餐饮行业O 2O市场规模将到达1200亿左右,这是个美好的市场预期。但是在现阶段的狂砸钱之下,要吃下这块蛋糕仍然面临着消费者和餐饮商家的教育、技术落地和后续服务体验打造等诸多现实问题。

改变:全新的餐饮生态

由于各股权势的加入,餐饮O 2O概念和内涵已从当初的团购开始变得愈来愈丰富。

目前中国的餐饮市场,比较成型的O 2O情势包括团购、外卖、订座点餐等。

从本月几起融资案来看,基本上可以窥见当前参与餐饮O 2O的玩家们。其一是以大众点评、美团等为代表的餐饮O 2O综合型平台。其二是集中在外卖、订座点餐这些细分市场的创业型互联网公司,比如饿了么、淘点点等主要提供点餐服务,需要商家自行配送。而到家美食会则定位为商家提供第三方配送的综合服务提供者。

另外,传统实体餐饮品牌也不甘寂寞。南都记者了解到,继在自己官网推出网上订餐功能和A PP以后,肯德基正在悄然推出预支快取功能。消费者打开A PP可以下单付款,然后可在预约时间内在任意开通预支快取的肯德基门店取餐,消费者到店后只要报出手机号,便可在专门通道取餐。不过记者了解到,肯德基此举也很是谨慎,其在6月份首选杭州作为测试推行市场。

O2O确切也改变着餐饮商家外卖模式的转变。现在我们的外卖定单60%是来自400电话预订的,30%的定单来自72街网站预订,10%的定单来自于淘点点等平台。中式快餐连锁72街总裁周明表示,而两三年前,基本上100%的定单都是来自于400电话的。

通过网站或淘点点等平台的预订,对餐饮商家而言,本钱节省可见一斑。现在我们需要10多个话务员,而且需要租一个办公室,电话的光纤费也需要开始投入,每一个月这笔固定开始超过10万元。对72街这样1家门店范围仅50余家店的本钱尚且如此,对一些范围更大的餐饮连锁,本钱的投入可见一斑。

未来电话订餐的份额相信会进一步萎缩。周明认为,这部份市场将被O 2O订餐所替换。

据中国电子商务研究中心(100EC .CN )监测数据显示,2013年中国餐饮行业O 2O在线用户范围将突破1亿,到达1.39亿;预计到2015年,中国餐饮行业O 2O市场规模将到达1200亿左右。

烧钱:学打车行业玩补贴

餐饮业的生态在悄然改变,而今年以来各路资本的进入,让餐饮O2O市场爆发了一轮烧钱大战。2013年12月,淘宝推出移动餐饮服务平台淘点点,背靠着土豪阿里,淘点点开始砸市场。令周明印象比较深入的是,当初淘点点参与广州市场时,一度发起了一场大规模的外卖返50%红包或是第二单免费的补贴,补贴力度非常大。

虽然周明表示,淘点点并未补贴餐饮商家,但其对餐饮商家进驻也并未收费。对餐厅而言,等于免费多了一条增加订餐定单的通道。周明表示,现在其每天约有100单订餐定单是来自淘点点的,周明认为,随着消费者对移动终端的认识,相信定单还会增长。

在5月份取得大众点评网8000万美元投资以后,8月份,饿了么联合分众传媒,在上海推出20万份免费午饭活动,每份20元,总计400万人民币。而当前,饿了么仍然针对其起家的高校市场进行狂补贴。比如在广州市场,记者留意到目前其在暨大等众多高校附近的餐馆狂砸钱。在线支付减5元,满30减5元,很多同学都觉得不订饿了么都亏了,所以每天吃外卖。暨南大学一名在校学生告知记者,最近饿了么在学校到处发传单、送扇子,活动弄得浩浩荡荡。

不过对这类烧钱大战,外界褒贬不一。赞成者认为,这快速教育了用户,让市场的用户基数变大了。但易淘星空的CEO张洋对此有所保存。1补贴大家就来订你,1停止销售马上降下来,这在打车行业已很明显。通过补贴取得的用户不一定是你的,你烧的钱可能是给他人烧了,由于一旦服务不到位,用户流失比较严重。

信任度:餐厅担心平台商泄漏数据

在烧钱大战的背后,各家明显都在加速布局餐饮O 2O这个潜力市场,特别是外卖,其被认为是继团购以后餐饮领域的下一个强需求爆发点。要吃下这块蛋糕,首先要解决的是落地的问题。

要切分外卖市场蛋糕,餐饮企业首先要具有互联网意识和相干的技术条件。5年前曾担负某长沙外卖网站总顾问的周昭(化名)对南都记者表示,在运营进程中遇到很多困难。首先很多餐厅乃至连电脑都没有,它难以嫁接平台商的系统;其次,即便是嫁接了平台商,其定单信息、营业额全部掌握在平台商手上,部份餐厅会担心数据泄漏;另外,餐饮企业对税收很敏感,数据被平台商掌握,等于税收数据暴光了。

实行上,目前餐饮商户的软硬件基础整体确切较差。比如点餐,商户需要将现有的财务系统对接点餐结账软件。服务上的衔接更多是餐饮商户对互联网新工具和新产品的准备和预热进程。

刚刚取得2000万美元融资的易淘星空的CEO张洋对此深有感触。易淘星空目前具有3块业务,分别是聚网客、易淘食和E代送。其功能分别是帮助餐厅实现互联网信息化;面向消费者订餐和送餐。

张洋表示,易淘星空首先要求餐馆商家加入聚网客平台,要求餐饮企业首先要实现互联网信息化。这样一个步骤张洋是经过深思熟虑的。张洋表示,首先要教育餐饮企业让其接受互联网,然后要给他们提供系列培训,让他们更好地跟互联网对接。包括需要买通餐厅内的收银E R P等各种系统,里边有一定的门坎和难度。张洋表示。

为了率先抢占商家的资源,张洋在几个月前乃至将聚网客对餐饮企业免费。之前这块业务的收费在60-150万不等,但现在融资后,我们敢免费帮餐厅开发其A PP、微信公众账号,帮助其入驻其他网上分销平台,买通其ERP系统。

利益均衡:外卖要流量还是要服务?

不过,相对张洋选择首先从餐厅企业搭建互联网信息化系统作为发力重点而言,现在更多的平台更愿意选择盯在其中一块细分市场。当前共有两种模式,一种是如淘点点、大众点评网等,仅仅为餐饮商家提供一个消费者订外卖平台,配送由餐厅负责;另一种则如到家美食会和易淘食等,具有配送队伍,可承接配送,每张订单向消费者收取配送费。

但是,这两种模式现在看来都有瓶颈。如果是由餐饮商家自己配送,在繁忙时段,餐饮商家肯定是优先统筹餐厅的客人,那如何保证这些外卖定单的服务质量?如果是由平台商配送,配送队伍是笔庞大的本钱。周昭向南都记者表示。

我们做了三年多才构成较成熟的经验。据张洋泄漏,其要求餐厅在收到定单后定单必须在3分钟内进入厨房,而在用户要求投递时间的20分钟前必须出餐。对配送员,无论是餐厅本身的还是易淘食的配送员,都有一套严格的物流管理体系。比如将全部配送体系在包装、服务、运输等都作了规范,如果配送员违规会扣分,如果扣了12分就不能再上岗。

不过如果自配配送队伍,本钱的控制显得至关重要。一定要求企业要有非常智能的物流调动管理系统。据张洋泄漏,易淘星空的系统可以实时看到每一个配送员当前的位置,而其配送的线路是被计划好的,可保证不会走冤枉路。不过,张洋称并不是所有的菜品都合适外卖。把所有堂食菜单都放在外卖菜单里,这是一个最大的误区,由于很多菜品离开餐厅以后就不好吃了。

快餐送到消费者手中,基本上温度已大打折扣、而饭菜的外观和口感也会产生一定的变化。周明认为,在餐饮行业标准化程算比较高的快餐尚且如此,如是正餐的外卖配送,会遇到更大的困难。比如粤菜讲求形状和摆盘,应怎样装盒送餐呢?再比如从酒楼订了1条鱼,送外卖也是很费力的事。周明表示,或川菜、湘菜可以做外送市场,但是像粤菜等配送起来比较费力。

菜品如何配送也有门坎。首先得有不同的容器去装载菜品,有些要保温、有些要冷藏,必须要在服务的进程中能保证所使用的用具是最符合食品本身的。张洋泄漏,比如沸腾鱼乡专门准备了装鱼的器皿,而海底捞是火锅,外卖配送时要连锅一起送过去。

未来:主导用户体验下的O2O的闭环之战

虽然当前餐饮O2O出现百花齐放的态势,但是目前仍难判定哪种模式终究能获得成功。

重视极致的用户体验,这是不变的法则。张洋认为,O 2O是O N LIN E到O FFLIN E,如果没有O FFLIN E他就不是O 2O了,所以打造极致的商户的用户体验,间接地去实现消费者端的用户体验很重要。

餐饮O2O要做到闭环,这个闭环不单单指的是系统、IT层面的闭环,更重要的是服务层面的闭环,这是易淘星空的理念。

事实上,继团购、外卖、预订等业务以后,大众点评网也有着做这个闭环的愿望。此次与天财商龙的合作,使大众点评能更好连接线上用户与线下商家。用户在线下的消费体验会更好,商家的管理效力会更高。此次操刀大众点评网入股天财商龙的大众点评副总裁姜跃平表示。

拿下天财商龙之前,大众点评网已入股了上海智龙、上海石川两家ERP厂商。

据大众点评网泄漏,此次与天财商龙合作以后,用户登录大众点评最新版本的移动客户端,按地区、人气、评价、口味等需求选择餐厅,在点击带有订标识的餐厅,和输入用餐人数、时间和订座人的信息以后,定单将直接进入商家的天财商龙餐饮系统中,商家肯定定单后,食客就会收到预订成功的信息,成功订座并到店消费后,可选择手机支付来在线买单。所有的消费信息和交易信息都会进入到商家的天财商龙餐饮系统中,通过大数据分析,对食客进行后续的精准营销,将新顾客转化成忠实顾客。这不唯一利于商家提升运营效力,也便于商家为顾客提供更好的服务,让商家和顾客之间联系得更加紧密。

姜跃平认为,O2O不是某一家公司能做成闭环的,需要打造线上线下的生态链,大众点评一直在努力寻觅细分行业的优秀合作伙伴进行合作,布局O2O生态圈。

餐饮O2O可以指

1、团购

2、优惠券

3、外卖

A .商家自建直销配送体系

B .第三方外卖平台

4、订座点餐

餐饮020未来的趋势

A .平台化

B .直销化

餐饮O2O的融资热浪

5月15日

大众点评网向点菜平台大嘴巴注资5000万。

5月6日

大众点评网8000万美元入股外卖订餐网站饿了么。

9月17日

外卖平台到家美食会宣布完成5000万美元的D轮融资。

9月17日

易淘食宣布获B轮2000万美元融资,领投方为新希望产业基金。

9月18日

大众点评入股酒店餐饮服务企业石川科技。

9月23日

大众点评投资餐饮ER P厂商天财商龙。

南都记者 黄丽嫦 实习生 张雨丝

中央储备粮鹤岗直属库有限公司军川分公司

中视美星(天津)影视文化传媒股份有限公司

中国人民财产保险股份有限公司广州市江湾支公司

中国电信股份有限公司安徽分公司

相关阅读